મકરસંક્રાંતિનાં દિવસે બનાવો તલ અને ગોળનાં લાડુ, સંબધોમાં વધશે મિઠાસ

ઉત્તર ભારતમાં મકરસંક્રાંતિનો દિવસ ખૂબ જ ખાસ માનવામાં આવે છે. મકરસંક્રાંતિ સોમવાર, 15 જાન્યુઆરી, 2024 ના રોજ ઉજવવામાં આવશે. આ દિવસે લોકો મોટા પાયે પતંગ ઉડાડે છે, તેથી આકાશ રંગબેરંગી પતંગોથી ભરેલું દેખાય છે. લોકો મીઠાઈ ખાઈને ગુલાબી ઠંડીનો આનંદ માણી રહ્યા છે. ધાર્મિક માન્યતાઓ સાથે સંકળાયેલા હોવા ઉપરાંત, મકરસંક્રાંતિનો દિવસ પાકની ઉપજ અને હવામાનની દ્રષ્ટિએ પણ ખાસ છે. આ દિવસે ઘરોમાં ખાસ કરીને તલ વડે વિવિધ પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે, જે સંબંધોમાં વધુ મધુરતા લાવે છે.

શિયાળામાં તલમાંથી બનેલી વસ્તુઓ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે અને મકરસંક્રાંતિના તહેવાર પર તલમાંથી બનેલી વસ્તુઓ જેમ કે તિલકૂટ, તલના લાડુ વગેરે ખાસ ખાવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ તલમાંથી બનેલી એવી વસ્તુઓ વિશે જેને તમે આ મકરસંક્રાંતિએ ઘરે બનાવી શકો છો.

તલ અને ગોળના લાડુ

મકરસંક્રાંતિ પર બનતી સૌથી જૂની મીઠાઈઓમાંની એક છે તલના લાડુ, તેને બનાવવાની રીત પણ ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે તમારે ગોળ, સફેદ તલની જરૂર પડશે, જો તમે ઈચ્છો તો મગફળી અને કેટલાક ડ્રાય ફ્રુટ્સ, બદામ, કાજુ જેવા બદામ પણ લઈ શકો છો.

તલ ના લાડુ બનાવવાની રીત

સૌ પ્રથમ કડાઈમાં તલ નાંખો અને ધીમી આંચ પર હલાવતા સમયે તેને શેકી લો, ધ્યાન રાખો કે આંચ વધુ ન હોવી જોઈએ નહીંતર તલ બળી જશે. આ પછી, મગફળીને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકી લો જ્યાં સુધી કાચી ન જાય અને તેની છાલ અલગ કરી લો. હવે તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી નાખીને બાકીના ડ્રાય ફ્રુટ્સને હળવા શેકી લો. ગોળને નાના-નાના ટુકડા કરી લો અને તેને એક તપેલીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર પીગળી લો. તેને આંચ પરથી ઉતારી લો અને તેમાં તલ, વાટેલી મગફળી અને બાકીના ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરો. બધા મિશ્રણને બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી, જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે જ લાડુ બનાવો, કારણ કે મિશ્રણ ઠંડુ થયા પછી લાડુ બરાબર બંધાતા નથી.

ફ્લેક્સસીડ અને તલના બીજ

શિયાળામાં અળસીના લાડુ ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. જો રોજ એક લાડુ પણ ખાવામાં આવે તો તે શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે છે. આ માટે તમારે મગફળી, થોડું દેશી ઘી, મખાના, શણના બીજ અને તલની જરૂર પડશે.

બનાવવાની પદ્ધતિ

સૌપ્રથમ અળસીના બીજને એક પેનમાં નાંખો અને ધીમી આંચ પર હલાવતા રહીને તળી લો, જ્યારે તે તડતડાટ થવા લાગે અને થોડી સુગંધ આવવા લાગે, તો તેને આંચ પરથી ઉતારી લો અને ઠંડુ થવા માટે રાખો. હવે મગફળીને શેકી લો અને તેની છાલ અલગ કરો. આ પછી, હલાવતા સમયે તલને ફ્રાય કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. હવે પેનમાં થોડું દેશી ઘી નાખી મખાનાને પણ શેકી લો.

બધી વસ્તુઓ તૈયાર કર્યા પછી, અળસીના બીજને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને પાવડર તૈયાર કરો અને તેને ફરીથી હળવા શેકી લો. આ પછી, મગફળી અને મખાનાને ગ્રાઇન્ડરમાં પલ્સ મોડ પર પીસી લો. હવે એક કડાઈમાં ગોળ ઓગાળી લો અને બધી સામગ્રી મિક્સ કરીને લાડુ તૈયાર કરો. અથવા તમે થાળીમાં દેશી ઘી લાવીને તેને ફ્રીઝ કરી શકો છો અને તેને બરફીના આકારમાં કાપી શકો છો.

તલ અને ખોયાના લાડુ કે બરફી

તલ અને ખોયાના લાડુ અથવા બરફી બનાવવા માટે તમારે તલ, ખોવા, પાઉડર ખાંડ અને બદામ, પિસ્તા, કાજુ (વૈકલ્પિક) જેવા કેટલાક ડ્રાય ફ્રૂટ્સની જરૂર પડશે. સૌ પ્રથમ તલ ને શેકી લો અને પછી એક ચમચી દેશી ઘી નાખી બદામ તળી લો. હવે કડાઈમાં ખોવા નાખીને થોડી વાર શેકી લો. આ પછી ખોયામાં ખોવા ઉમેરો અને તલ અને ડ્રાયફ્રુટ્સ પણ ઉમેરો. પ્લેટને દેશી ઘીથી ગ્રીસ કરો અને આખું મિશ્રણ સારી રીતે ફેલાવી દો અને બરફી ફ્રીઝ કરો. અથવા તમે તેને ઠંડુ કરીને લાડુ પણ બનાવી શકો છો.