શું ખોરાકનું વ્યસન વાસ્તવિક છે? શું બાળકો ખાંડ અથવા ખોરાકના વ્યસનથી એટલી જ પ્રભાવિત થઈ શકે છે જેટલી દારૂનું વ્યસન લોકોને અસર કરે છે? ડૉ. રોબર્ટ લુસ્ટિગ, એમ.ડી., એમ.એસ.એલ. ના મતે, તે શક્ય છે. ડૉ. રોબર્ટ યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, સાન ફ્રાન્સિસ્કો (યુસીએસએફ) ખાતે એન્ડોક્રિનોલોજી વિભાગના પીડિયાટ્રિક્સના એમેરિટસ પ્રોફેસર છે. તેઓ ન્યુરોએન્ડોક્રાઇનોલોજીના ક્ષેત્રમાં નિષ્ણાત છે. તેમના સંશોધન અને ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસ બાળપણના સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ પર કેન્દ્રિત છે.
માર્ક હાઇમેન, એમડી ફિઝિશિયન અને લેખક સાથે પોડકાસ્ટ દરમિયાન, ડૉ. રોબર્ટ ખોરાકના વ્યસન અને દારૂના વ્યસનના વ્યાપ વિશે ચર્ચા કરે છે, જે દારૂના વ્યસન જેટલો જ દર છે.
‘ખોરાકનું વ્યસન મદ્યપાન જેવું જ છે’
વિડિઓની શરૂઆત માર્ક હાઇમેન અને ડૉ. રોબર્ટ ‘યેલ ફૂડ એડિક્શન સ્કેલ અને સંકળાયેલ પરિબળો દ્વારા નક્કી કરાયેલ ખોરાકના વ્યસનનો વ્યાપ: મેટા-વિશ્લેષણ સાથે વ્યવસ્થિત સમીક્ષા’ અભ્યાસની ચર્ચા સાથે કરે છે જ્યાં ડેટા સૂચવે છે કે ‘ખોરાકના વ્યસનનો વ્યાપ પુખ્ત વયના લોકોમાં 14% અને બાળકોમાં 12% હતો’. દરમિયાન, વસ્તીના 14% દારૂના વ્યસની છે. માર્ક હાયમેને નિર્દેશ કર્યો કે ખોરાકનું વ્યસન ‘દારૂબંધી જેવું જ છે’.
ડૉ. રોબર્ટે ખુલાસો કર્યો કે યુ.એસ.માં, 40% અમેરિકનો દારૂ પીનારા હતા અને ક્યારેય દારૂને સ્પર્શતા નહોતા, 40% લોકો સામાજિક રીતે દારૂ પીતા હતા, 10% લોકો અતિશય દારૂ પીતા હતા અને 10% લોકો લાંબા સમયથી દારૂ પીતા હતા. પછી, તેમણે પ્રશ્ન કર્યો, “દારૂ બધે ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, 80% વસ્તીને કોઈ સમસ્યા નથી લાગતી, પરંતુ 20% લોકો છે. પ્રશ્ન એ છે કે, તમે તે 20% માટે શું કરવા જઈ રહ્યા છો?”
‘કારણ કે દરેક વ્યક્તિ વ્યસની નથી તેનો અર્થ એ નથી કે તે અસ્તિત્વમાં નથી’
જ્યારે માર્કે વિચાર્યું, ‘લોકોને તે (દારૂબંધી) કેમ હોય છે?’ ડૉ. રોબર્ટે સમજાવ્યું કે જેમને ખોરાકનું વ્યસન છે અને દારૂબંધી છે તે કદાચ સમાન લોકો છે. “ખાંડનું વ્યસન નથી એ વિચારનો કોઈ અર્થ નથી; ફક્ત એટલા માટે કે દરેક વ્યક્તિ વ્યસની નથી તેનો અર્થ એ નથી કે તે અસ્તિત્વમાં નથી,” તેમણે ઉમેર્યું.
‘ખાંડ અને આલ્કોહોલનું ચયાપચય એકસરખું થાય છે’
આપણા શરીરમાં ખાંડ અને આલ્કોહોલનું ચયાપચય કેવી રીતે સમાન છે તે સમજાવતા, ડૉ. રોબર્ટે ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે જે બાળકો દારૂ પીતા નથી તેમને દારૂ પીનારાઓ જેવા જ રોગો થાય છે તે આશ્ચર્યજનક ન હોવું જોઈએ. “હકીકતમાં, ખાંડ અને આલ્કોહોલનું ચયાપચય લગભગ સમાન રીતે થાય છે. ફ્રુક્ટોઝ પરમાણુ અને ઇથેનોલ પરમાણુ મૂળભૂત રીતે મિટોકોન્ડ્રિયાના સ્તરે બરાબર એ જ કાર્ય કરે છે.
