આ કોર્ન્ડ ફ્લાવર રેસીપી વડે તમારા સેન્ટ પેડી ડેને બનાવો યાદગાર

કોર્ન્ડ બીફ, જે ઘણા સેન્ટ પેટ્રિક ડે ટેબલ પર દેખાય છે, તે એકમાત્ર એવો ખોરાક નથી જેમાં “કોર્નિંગ” અથવા મીઠું-ક્યોરિંગ લાગુ કરી શકાય છે. કોર્નિંગનું નામ મૂળ રીતે મકાઈના કર્નલ-કદના મીઠાના ગોળીઓ માટે રાખવામાં આવ્યું હતું જે રેફ્રિજરેશન પહેલાં માંસને સાચવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ આજે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદ સાથે સમાવવા માટે થાય છે.

ક્લાસિક બાફેલા રાત્રિભોજન પર શાકભાજી-આગળ લેવા માટે, અમે ફૂલકોબીના આખા વડાને મસાલા-ઇન્ફ્યુઝ્ડ બ્રિનમાં કેટલાક કલાકો સુધી ડુબાડીએ છીએ, જે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. મીઠું શાકભાજીની કોષીય દિવાલોને પણ નબળી પાડે છે, તેમાંથી ભેજ ખેંચીને, શાકભાજીને વધુ કોમળ બનાવે છે.

ખારા ગાઢ કોર સુધી પહોંચે તેની ખાતરી કરવા માટે, અમે વડાને ગરમ પ્રવાહીમાં નાખતા પહેલા દાંડીના છેડામાં વીંધવા માટે પેરિંગ છરીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેને દૂર કર્યા પછી અને તેને સૂકવ્યા પછી, તે ઓવનમાં જાય છે.

સમાપ્ત કરવા માટે, માખણ અને આખા અનાજના સરસવનું મિશ્રણ ખારા શાકભાજી પર લગાવવામાં આવે છે અને પછી તેને સુવાદાણા અને પેન્કો બ્રેડક્રમ્સથી કોટ કરવામાં આવે છે અને સપાટી સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં પાછું મૂકવામાં આવે છે. ફૂલકોબીનો દરેક ભાગ સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર થાય છે, અને તેની માંસલ છતાં કોમળ રચના બ્રેડક્રમ્સના પોપડાની ચપળતા દ્વારા પૂરક બને છે.

પીરસવા માટે ફાચરમાં કાપીને, ફૂલકોબી એક સરસ શાકાહારી મુખ્ય અથવા સાઇડ વાનગી બનાવે છે.

સમાપ્તિથી શરૂઆત: 1 કલાક (25 મિનિટ સક્રિય), વત્તા ઠંડુ કરવું અને ઉકાળવું

સામગ્રી:

• 4 તમાલપત્ર
• 2 ચમચી ધાણાના બીજ
• 2 ચમચી કારાવે બીજ
• 1 ચમચી પીળા સરસવના બીજ
• 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા
• ચમચી લાલ મરીના ટુકડા
• 1 ચમચી સફેદ ખાંડ
• કોશેર મીઠું
• 2 પાઉન્ડ હેડ ફૂલકોબી, કાપેલા, કોરને છરી વડે ઘણી વખત વીંધેલા (હેડનોટ જુઓ)
• 2 ચમચી મીઠું ચડાવેલું માખણ, ઓરડાના તાપમાને
• 1 ચમચી આખા અનાજના સરસવ
• 2 ચમચી બારીક સમારેલા તાજા સુવાદાણા, વિભાજીત
• કપ પાંકો બ્રેડક્રમ્સ
• 2 ચમચી દ્રાક્ષના બીજ અથવા અન્ય તટસ્થ તેલ

નિર્દેશો:

એક મોટા સોસપેનમાં મધ્યમ-નીચા તાપમાને, ખાડી, ધાણા, કારાવે, સરસવના બીજ, મરીના દાણા અને મરીના ટુકડાને મધ્યમ-નીચા તાપમાને શેકો, સુગંધ આવે ત્યાં સુધી, લગભગ 1 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. 2 ક્વાર્ટ પાણી, ખાંડ અને 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો; મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપમાને ઉકાળો. ફૂલકોબી, દાંડી બાજુ કાળજીપૂર્વક નીચે ઉમેરો, પછી ઢાંકી દો અને ગરમી બંધ કરો. ફૂલકોબી તરતી રહેશે; જો માથાનો ઉપરનો ભાગ પાણીમાં ડૂબી ન જાય તો સારું રહેશે. થોડું ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી ઓછામાં ઓછા 12 કલાક અથવા 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

જ્યારે તમે ફૂલકોબી રાંધવા માટે તૈયાર થાઓ, ત્યારે ઓવનને 425F પર રેક સાથે વચ્ચેની સ્થિતિમાં ગરમ કરો. ફૂલકોબીને ખારા પાણીમાંથી કાઢો અને તેને સારી રીતે સૂકવી દો. તેની દાંડી બાજુને કિનારવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો અને માથામાંથી અને કોરમાં સ્કીવર નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી 40 થી 45 મિનિટ સુધી શેકો.